Czekoladowo-kokosowy pudding chia z musem malinowym

Nasionka szałwii hiszpańskiej już od dłuższego czasu podbijają polskie stoły. I ja postanowiłam zaprzyjaźnić się z tymi pełnymi zdrowych składników ziarenkami. Stanowią one świetne urozmaicenie codziennej diety i jeżeli wierzyć wszystkim rewelacjom w internecie mają w sobie całe morze zdrowia. Polecam bardzo prosty przepis na pudding z ich wykorzystaniem. 

Składniki: (na 6 pucharków)

Pudding: 

3 łyżki nasion chia
3 łyżki wiórków kokosowych
1 puszka mleczka kokosowego
1 łyżka dobrego, ciemnego kakao
40 g ciemnej czekolady
1 łyżka masła
4 łyżki syropu klonowego

Mus malinowy:

200 g malin (użyłam mrożonych)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka nasion chia

PRZYGOTOWANIE:

Nasionka chia potrzebne do puddingu zalewamy 100 ml ciepłej wody, intensywnie mieszamy i odstawiamy na czas przygotowywania pozostałych składników. W międzyczasie kilka razy mieszamy, aby nie powstały grudki.

W rondelku z grubym dnem, na małym ogniu, rozpuszczamy masło, dodajemy wiórki kokosowe i chwilę smażymy, po chwili dodajemy czekoladę. Gdy się rozpuści dodajemy kakao i mieszamy aż się rozpuści, następnie dodajemy mleczko kokosowe i podgrzewamy do rozpuszczenia tłuszczu kokosowego. Na koniec dodajemy nasiona chia i pozostawiamy do wystygnięcia

Maliny podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i nasiona chia, mieszamy i rozgniatamy maliny (aby uzyskać gładką konsystencję można zmiksować), zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ze względu na kształt pucharków najpierw dodałam mus malinowy, na wierzch delikatnie wylałam mus. Wierzch posypany jest czekoladowymi płatkami dekoracyjnymi.

Smacznego.